Пищевая отрасль
Фильтрация в пищевой промышленности используется для удаления нежелательных частиц, микроорганизмов, осадков и других примесей из продуктов питания и напитков. Это важный этап, обеспечивающий безопасность, стабильность, прозрачность и длительный срок хранения продукции.
Вот основные направления применения фильтрации в пищевой промышленности:
Фильтрация жидких продуктов
Используется для очистки напитков и жидкостей от взвешенных веществ, дрожжей, бактерий и других примесей.
Примеры:
Молочная промышленность:
- Удаление бактерий и осадков из молока
- Ультрафильтрация при производстве сыворотки и концентратов белка
Производство напитков (соки, вино, пиво):
- Осветление напитков (удаление дрожжей и взвесей)
- Стерильная фильтрация перед розливом
Масла (растительные):
- Удаление восков, фосфатидов, белков и других примесей
Фильтрация газов
Используется для фильтрации воздуха или углекислого газа, используемого при упаковке или брожении.
Примеры:
- Фильтрация воздуха в чистых зонах при производстве сыпучих продуктов
- Очистка CO₂ в производстве пива или газированных напитков
Мембранная фильтрация
Это важный метод для тонкой очистки или разделения компонентов:
- Микрофильтрация — удаление бактерий и частиц
- Ультрафильтрация — разделение белков, концентрация соков
- Нанофильтрация и обратный осмос — обезвоживание, удаление соли, очистка воды
Фильтрация твердых продуктов
Используется в переработке сыпучих веществ, муки, сахара и других ингредиентов.
Примеры:
- Просеивание муки для удаления комков и посторонних включений
- Фильтрация сиропов и сахарного раствора от осадков и угля
Очистка воды
Ключевой этап в производстве пищевой продукции:
- Предварительная и окончательная фильтрация воды, используемой в качестве ингредиента или для промывки оборудования
- Удаление хлора, микробов, тяжелых металлов и солей (обратный осмос, активированный уголь, УФ-обработка)
Зачем нужна фильтрация в пищевой промышленности:
- Обеспечение качества и безопасности продукции
- Увеличение срока хранения
- Соответствие санитарным и гигиеническим нормам
- Поддержание вкусовых и органолептических характеристик